预制菜成本越做越高？4招破解原料涨价、损耗大的难题！

畅捷通好业财ERP

用友旗下好业财智能业财一体化云ERP服务平台。实现供应链与财务深度融合，提供采购管理、销售管理、库存管理、线上商城、项目合同管理、财务管理、税务管理、发票管理等功能特性！

随着餐饮行业的不断发展，餐饮供应链市场呈现出显著的趋势与挑战。一方面，餐饮连锁化和标准化的推进使得专业化餐饮供应链服务的需求持续攀升，特别是提供标准化、半成品或预制菜的企业展现出巨大的发展潜力。

然而，餐饮供应链行业也面临着诸多共性问题。原材料价格波动频繁，尤其是肉类等生鲜产品，同时人工和物流成本（特别是冷链）持续上升，给企业带来巨大的成本控制压力。

库存管理复杂，涉及多温区（常温、冷藏、冷冻）和保质期管理，损耗控制难度大。传统模式下，成本核算和费用分摊困难，缺乏实时数据支持经营决策，导致精细化管理不足。订单处理效率低，多渠道订单汇总、处理、发货流程繁琐，易出错。

业务数据与财务数据脱节，信息滞后，财务对业务的支持和监控能力有限。食品安全追溯挑战依然严峻，实现从采购、生产到销售的全程批次跟踪和管理，系统支持是关键。

企业名称: 郑州某餐饮管理有限公司

企业概况: 位于郑州的一家餐饮管理公司，业务涉及食品生产（拥有自有工厂）、原材料与产成品采购、以及多渠道销售。公司正处于从传统的手工/表格管理模式向系统化、数智化管理的转型阶段。

归属行业: 食品生产、预制菜

企业规模:  中小型企业

支持版本: 畅捷通好业财标准版；手机旺铺

1. 预付款管理与成本核算脱节

采购时，为确保肉类供应，需向供应商预付大部分货款。但实际到货重量和价格可能与订单有偏差，库管按实际重量录入进货单，价格确认和预付款核销靠手工操作，导致应付账款、预付账款状态更新慢，对账麻烦，采购成本算不准。启用批次管理后，预付与入库成本匹配滞后，批次成本不准确，影响销售毛利计算。痛点：预付款管理繁琐、采购成本核算不精准、业财流程脱节、批次成本追踪困难。

2. 订单处理与库存发货不协同

客户在线上下单并支付后，订单虽能自动同步到系统，但发货流程有断点。仓库人员可能不清楚发货订单详情和应发批次（如先进先出或临期先出），销货单生成滞后且需人工判断库存是否满足。若公司承担运费，费用归属记录不便，影响单笔订单毛利分析。客户取消已付款订单时，退款流程复杂，需财务手工处理，客户体验受影响。痛点：订单到发货流程不畅、库存信息与发货指令匹配难、销售费用归属不清、退款处理效率低、客户体验受影响。

3. 生产成本归集不准确

生产预制菜品时，主料（如肉类）按日生产加工单领取，但辅料（如调味料）可能一周集中领取一次，导致辅料成本难以精确分摊到当天各批次产成品上。按标准BOM分摊可能与实际消耗有差异，月底统一处理则无法及时核算单批次生产成本。痛点：生产成本核算不准确（尤其辅料）、车间物料管理混乱、无法精确评估各生产任务的成本效益。

4. 财务报表与业务分析滞后

希望及时了解公司整体经营状况，但采购成本确认滞后、销售费用记录分散、生产成本归集模糊，部分业务未完全通过系统流转（如直接录凭证），导致经营分析报表数据不完整或不准确。财务需花大量时间搜集、核对、调整数据，才能出具管理报表，决策支持严重滞后。痛点：业财数据不一致、管理报表出具效率低、数据驱动决策困难、系统价值未充分发挥。

为解决企业客户以上需求痛点，给予畅捷通好业财解决方案，具体如下：

1. 采购与付款流程优化：让采购更规范，付款更清晰

- 入库管理精细化：在进货单环节，要求库管或采购确认人录入准确的实收数量、批号和有效期，并核对单价。启用批次管理，选择“批次计价法”核算成本，确保每次入库的成本都准确无误。

- 预付冲应付规范化：明确进货单价格确认的责任人，初期由财务人员定期批量核销预付款，待流程稳定后，可授权业务人员直接在进货单环节勾选“使用预付款”，甚至启用系统自动核销规则，让核销更高效。

- 供应商档案完善：在好业财中完善供应商档案，记录税率和票据类型，减少制单错误，让采购流程更顺畅。

- 审批流程自动化：在好业财中设置采购订单和付款单的审批流程，确保每笔采购和付款都合规透明，再也不用担心审批环节出问题。

2. 销售与收款流程优化：让发货更高效，收款更便捷

- 线上订单无缝对接：确保“旺铺”与好业财集成顺畅，订单和支付信息自动传入系统，生成销售订单和收款单，告别手动录入的繁琐。

- 发货流程精细化：业务员在销售订单环节选择正确的发货仓库，仓库人员通过好业财查询“已收款待发货”订单，根据库存批次信息发货，并在销货单上选择正确的批次。启用出库复核功能，增加一道准确性检查，确保发货无误。

- 运费分摊清晰化：对于公司承担的运费，在销货单上直接使用费用分摊功能，将运费计入销售费用并关联该笔交易，让费用归属一目了然。

- 退款处理规范化：在系统支持原路退回前，通过收款退款功能手动完成退款记录和冲销，确保退款流程清晰、高效。

- 内购处理标准化：员工内购统一使用销货单，选择“零散客户”，按协议价格销售并记录收款，让内购管理更规范。

3. 库存与生产管理优化：让库存更精准，生产更高效

- 仓库设置精细化：在好业财中建立清晰的仓库体系，如“原材料仓-常温”“原材料仓-冷冻”“生产车间仓”等，让库存管理更有条理。

- 批次与保质期管理：对需要跟踪的商品启用批次和保质期管理，设定保质期天数，确保库存商品的批次信息清晰可查。

- 生产流程规范化：建立主要产品BOM（物料清单），使用生产加工单管理生产任务。对于集中领用的辅料，先通过调拨单调拨到生产车间仓，再根据生产加工单和BOM领料，确保成本核算更精准。定期盘点生产车间仓，处理耗用差异，通过产成品入库单核算入库成本。

- 库存盘点常态化：定期使用好业财的盘点单功能进行实物盘点，系统自动生成报损单或报溢单调整账面库存，确保库存账实相符。

4. 财务核算与报表体系优化：让财务更智能，决策更科学

- 智能凭证自动化：根据公司会计科目体系，详细配置好业财的智能凭证规则模板，让进货、销货、收付款等业务单据自动生成准确的会计凭证，减少手工录入的繁琐和错误。

- 非业务单据入账规范化：对于固定资产购置、大额费用支付、员工报销等业务，尽量使用好业财的对应模块或单据，减少纯手工凭证录入，确保业务信息流完整。需要摊销的费用，可利用“待摊费用”类别进行卡片管理和自动摊销凭证生成。

- 期末处理自动化：利用好业财的期末结转功能，自动完成损益结转、计提折旧/摊销等，让财务期末工作更轻松。

- 报表实时查看与分析：充分利用好业财提供的实时财务报表和经营分析报表，进行日常监控和深度分析，让决策更有依据，让数据真正发挥价值。

1. 采购成本算得清，资金跑得快

-采购快人一步：采购流程直接提速30%以上，再也不用担心人为失误，采购订单和付款单审批一键搞定，采购操作更规范。

-成本算得明明白白：批次成本核算精准到家，给产品定价和算毛利提供了超准确的依据，每次采购的成本都能清清楚楚。

-资金流转更顺滑：预付款和应付款核销速度飞快，资金占用少了，资金周转自然更高效，手里的钱更灵活。

2. 线上订单发货快，销售利润看得见

-发货超快：从订单处理到发货，周期直接缩短20%以上，客户满意度蹭蹭往上涨，发货效率高到飞起。

-库存信息超准：库存信息实时更新，仓库人员发货时能直接按系统提示操作，错发、漏发的情况基本绝迹。

-销售费用一清二楚：销售费用直接和订单挂钩，毛利算得更精准，制定销售策略时心里更有底，销售利润一目了然。

-财务轻松多了：业财数据实时同步，财务人员再也不用为繁琐的核算工作头大，更多精力可以放在价值分析上。

3. 生产过程看得透，成本算得准

-生产透明化：生产过程清清楚楚，通过生产加工单和物料清单（BOM），每个环节都能掌控，生产管理更轻松。

-成本核算超精准：各批次产成品成本算得明明白白，成本控制和效益评估有据可依，给销售定价提供了可靠的成本支撑。

-车间管理更规范：车间物料管理井井有条，物料浪费和损耗大大减少，生产效率直线飙升。

4. 业财融合更紧密，决策靠数据说话

-数据不再“打架”：业务和财务数据实时同步，彻底告别信息孤岛，数据流动起来，企业运营更顺畅。

-报表自动生成：管理报表一键生成，财务人员从繁琐的核算工作中解脱出来，把精力放在价值分析和决策支持上。

-决策更科学：企业经营状况一目了然，决策从“凭经验”变成“靠数据”，管理水平和市场竞争力直接拉满。

企业正处在数智化转型的关键时期。通过全面、深入地应用畅捷通好业财，规范业务流程，实现业财深度融合，将能有效解决当前面临的诸多管理痛点，显著提升运营效率、成本控制能力和决策水平。

建议公司管理层高度重视此次系统实施，确保各部门人员充分参与、积极配合，并持续进行流程优化和系统应用深化，以最大化发挥数智化投资的价值。特别是生产和采购环节负责人的深度参与对后续项目成功至关重要。