·漳州，福建最南端，水资源丰富，渔场众多。仁者乐山智者乐水，这方拥有三千公里海岸线的闽南之城，也是一座被低估了的美食天堂。来过这里的人，一定会赞叹闽南美食的丰富多样，而源自海洋纯天然的原料，尽管平价易得，却凭借得天独厚的地理优势和勤劳拼搏的劳动人民创造出一道道经典美食。在潮涨潮汐的时代变化下，一群为传承家乡味道努力拼搏的人们通过科技创新把闽南的鲜味端上餐桌。近日，畅捷通“共同的现场”活动走进了当地冻鲜食品明星品牌企业——漳州兴威食品有限公司，详细记录了闽南美食与数智化的故事。
海滨城市鲜在鱼鲜，对于沿海城市的人而言，用鱼肉做鱼丸是家家户户都不陌生的传统美味。
参观活动中，兴威食品负责人介绍了企业创办的经历。兴威食品创始人魏建枝从小就去一家鱼丸小作坊当学徒，习得一手当地正宗手法。魏建枝调侃说因为父亲在食堂工作，从小嘴就比较刁，放学了就研究怎么炮制好吃的，于是13岁就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒，学习手打肉丸，怀着这份从童年开始的热爱，长大后的魏建枝选择扎根这个行业。
作为一个土生土长的福建人，从小便对鱼有着深厚的感情，做出来的鱼丸也势必要传承正宗的闽南味道。13岁时小作坊里的反复练习，让魏建枝练就了扎实的童子功，用棍棒反复捶打鱼肉的动作，已经融入他的肌肉记忆。
直到1998年前，魏建枝还在与兄弟在市场小作坊制作、售卖鱼丸。也正是日日夜夜的苦心经营和不知疲惫的耐心与细心，让魏建枝迎来了事业的转折期。
1998年，感到时机成熟的魏建枝果断开启创业之路，创建兴威、鸿芳品牌，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。星光不问赶路人，手中积攒了数十年的产品创新开发经验，怀抱闽南人“爱拼才会赢”的信念，再小的品牌也能绽放光芒。2013年后，漳州工业园竣工投产，厂房板块扩大，销售网络也逐步覆盖全国，兴威在冻品行业中越走越稳。
从创业初期至今，企业一直致力于匠心创造，细处着眼、大胆创新，兴威食品团队也在每天大量的重复工作中，不断总结经验、发现问题、解决问题。
兴威鱼籽烧的研发是魏建枝的一大创新实践。他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味，但是保质期较短，于是兴威随即研发制作出了鱼籽烧，鲜字当头，一半是肉，一半是鱼，弹性十足，鲜味交融，棍棒敲打，肉质细腻而恰到好处，深得大众青睐。在活动现场，参观人群也品尝了兴威的独家美食。
有好食材还需保鲜加持，冷冻食品在乎“鲜”，除了产品工艺锁鲜外，产品如何让在保存物流运输过程中保证其新鲜度呢？
兴威作为成立24年的冻鲜食品大品牌，拥有生产车间达40000多平方米、冷库超10000多平方米，年产能超20万吨。拥有经验丰富的研发生产团队，以-35°C急冻锁鲜工艺，自动化生产线，物流全程冷链运输等，确保产品品质和新鲜健康程度。
基于强大的生产研发能力，以及遍布全国物流和经销系统，经过十多年的发展，兴威已由单一品牌发展成为拥有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌，品类有近百种。之前兴威主做B端市场，为适应新消费的需求，现在必须要向C端大力进军，一边做好产品升级，一边集结企业资源打通面向C端的各种渠道。
在经营压力变大、行业特殊性等多重压力之下，许多管理上的困难也集中爆发。以前业务少，销售员是可以看到库存的消耗情况，及时补充爆品、处理滞销品，但是随着业务的增加，业务员出库容易看走眼、订错货，库存混乱盘点费事费力。导致滞销品、过期品等是占钱占库，出货量大了，利润却没有剩下多少。
而且冻品行业与其它不同，食材商品需要先进先出等产品特性，许多通用型ERP系统并不适用冻品行业。了解到畅捷通T+Cloud的系统能够自助下单、财务结算等功能，漳州兴威食品在体验后毫不犹豫地采用了这套系统。
现在漳州兴威食品已经实现了客户网上自助下单，只需少量文员就能完全负责订单工作，智能财务结算也实现了零错率。而且通过库龄分析和保质期预警等智能分析功能，可以提前监控到商品的库存积压状态以及临期食品库存，大大降低了库存损耗，解决了以前困扰漳州兴威食品很久的难题。
成立数十载，兴威食品初心不改，匠心依旧，创新不止，只为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食。未来，期待兴威食品如它的口号“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”一样，从爆品到品牌，为我们带来更多鲜味美食，让全国人了解并爱上地道闽南味。
