鲜榨产业的“数智破局”：方鲜食品如何从万亩农场到智慧餐桌？

方鲜食品 × 用友 YonSuite：AI赋能全链路，让每一滴鲜榨都"看得见"新鲜！

一场关乎“新鲜”与“规模”的产业考题

在健康消费浪潮席卷而来的今天，一杯饮品能承载的价值，早已超越解渴的生理需求。当消费者用味蕾投票，选择“原生态、鲜榨、高营养……”时，一场深刻的产业变革正在饮品行业的上游——供应链端，静默而激烈地进行着。

这场变革的核心，是如何用现代化的管理手段，去驾驭最“原始”的农产品。它关乎一杯果汁从田间地头的阳光雨露，到消费者舌尖的鲜活纯粹，其间经历的每一道关卡。

江西方鲜食品有限公司（以下简称“方鲜食品”），正是这场变革中一个极具代表性的样本。作为手工现榨饮品领域的创新先锋，通过构建“研发-种植-生产-销售”的全产业链，试图为行业树立一个关于品质、安全与效率的新标杆。

它用“农场直供+透明工厂”的模式，回答着一个关乎未来的问题：在健康饮品这条日益拥挤的赛道上，企业真正的护城河究竟是什么？

答案，或许就藏在它与用友YonSuite联手进行的一场“刮骨疗毒”式的数智化换代之中。这不只是一个软件替换的故事，更是一家高速成长的食品企业，在遭遇增长瓶颈时，如何为自己重装一套数智化“神经系统”的深度实录。

甜蜜的烦恼：当“鲜”的承诺遭遇规模挑战

任何企业的成功，都会带来新的、更复杂的烦恼。方鲜食品的烦恼，恰恰源于其赖以成功的根基——全产业链模式。

想象一下这个宏大而复杂的运作图景：

在江西，方鲜食品拥有万亩无公害种植示范园，四季果实累累；在厂区，是10000㎡的5S标准化车间与5座智能仓储基地，机器高效运转；在市场端，是遍布全国的B端客户和日益增长的C端消费需求，订单纷至沓来。

从一颗种子的研发，到一杯成品的交付，方鲜食品为了掌控每一个环节，以确保“原生态、高营养、健康鲜”的承诺不打折扣。

起初，一个老旧的某K3系统搭配大量人工，尚能勉力维系。但当业务齿轮加速转动，这套“原始”的操作系统愈发吃力，暴露出了三大核心瓶颈：

●产销协同的“信息堰塞湖”

销售订单信息无法快速精准传导至生产和仓储。生产计划与市场需求脱节，易造成过度生产引发库存积压，或响应不及时导致订单延迟，损害客户信任。

●生鲜管理的“定时炸弹”

水果作为生鲜农产品，有生命，有严格保质期，对冷链仓储要求极高。过去，原料的跨区域调度和仓储物控，很大程度上依赖于“经验”判断。哪个批次优先使用？冷库的精准库容还剩多少？这些关乎成本与安全的核心数据，是一笔模糊账。过度依赖人为管理，不仅效率低下，更埋下了食品安全隐患。

●成本核算的“黑箱”

企业经营的核心是降本增效，但前提是必须能精准衡量“本”在何处。方鲜发现，自己很难算清每一笔订单、每一款产品的真实成本。原料采购、生产损耗、机器能耗、人工费用……数据散落在业务各角落，无法被财务系统精准、自动捕捉。

这三大痛点，如三座大山，横亘在方鲜食品的规模化发展之路上。这不仅是软件的更迭，更是一次管理理念和业务流程的彻底重构。

一次“刮骨疗毒”式的换代：重塑数智化“神经系统”

2023年，方鲜食品做出了一个关键决策：携手用友YonSuite全面数智化转型升级。目标明确：打通业务、财务与实物之间的数据壁垒，实现全链路的精细化、高效化与安全管理，让数据成为企业最可靠的导航仪。

●产销协同：从“凭感觉”到“按指令”

过去，生产计划多凭经验。现在，用友YonSuite为方鲜构建了智能指挥中心。销售订单生成后，系统自动检查库存可用量，若低于安全水位，立即预警并智能生成生产订单，精准下达车间。

这套逻辑闭环，让生产紧密联动市场需求。效果立竿见影：库存周转率显著提升13% - 19%，库存资金占用降低12% - 14%。 这意味着，方鲜食品能用更少资金、更快速度完成生意，企业“血液循环”更健康。

●仓储管理：给每一颗水果一张数字“身份证”

针对生鲜原料管理的“定时炸弹”，YonSuite出了两个环环相扣的解决方案。

首先，冷链库装上“智慧大脑”。 系统针对季节性强的农产品，科学设定最高/最低库存量，自动触发采购请购，确保供应不断档、不冗余。系统实时监控库容，让每一寸宝贵的冷藏空间都得到高效利用。最终，冷链库库容利用率达96% - 98%以上，大幅降低了仓储成本。

其次，原料和成品贴上“数字标签”。 严格的批次和保质期管理，让每一批入库原料、成品都有清晰的数字记录。系统遵循“先进先出”原则自动指引，将人为失误降至最低。过期报废率大幅下降25% - 32%。 这不仅节约了成本，更是对食品安全底线的坚守。

●质量追溯：铸就食品安全的“防火墙”

对于食品企业而言，质量是1，其他一切都是0。方鲜食品构建了覆盖采购、生产、入库、销售等全流程的质量追溯体系。

从原料入厂报检到成品检验，再到销售退货复检，每个环节都被纳入严格的数智化品控。不合格品评审与处置，皆有清晰规范和记录。

更关键的是，系统实现食品检验的“存样管理”和“双向追溯”。任何一瓶出厂饮品，都能向上精准追溯原料批次、生产线，也能向下锁定问题产品流向，实现精准召回。

这道数智化的“防火墙”，使原材料、半成品和产品品控能力提升38% - 45%。 它不仅是给消费者的安心承诺，更是方鲜在B端市场赢得客户深度信任的核心竞争力。

●业财融合：从“记账员”到“经营参谋”

当业务的每一个动作都被数智化、标准化后，财务的角色也发生根本性转变。

过去，财务是“事后记账员”。现在，他们成了“实时参谋”。基于事项法会计理念，每一笔销售、采购、工单发生时，自动生成会计凭证，实现业务与财务的真正同步。

这直接带来效率解放，财务账务处理效率提升92% - 95%。 更深远的价值在于，企业管理者拥有了清晰、实时、多维度的“经营驾驶舱”。销售收入、物料成本、利润……所有关键数据一目了然。管理层可轻松下钻分析，为降本增效的战略决策提供精准数据支撑。

决战下半场：胜利属于看得见“驾驶舱”的人

方鲜食品的数智化转型，是饮品行业走向高质量发展的一个缩影。它清晰展现了，在行业的“下半场”，决定胜负的，不再是规模，而是能力。

首先，是效率的比拼。库存周转、报废控制，每一个数字都关系到成本和利润的极限拉扯。

其次，是确定性的比拼。在不确定时代，稳定交付、品质如一，是赢得客户信任的“稀缺能力”。

最后，是决策力的比拼。当别人还靠经验判断，方鲜已经靠实时数据精准决策。一个看后视镜，一个看导航，胜负高下立判。

当我们举杯畅饮一口果汁时，它背后不仅有自然的馈赠，更有一套从果园到舌尖的智慧系统。这个系统，正引领中国食品行业迈向更高质量的未来。而那些真正掌握数据、洞察趋势的企业，终将掌握时代的话语权。